成功的餐饮企业应当是多个因素的优化整合。

笔者想从环境、口味、人员配备、促销及综合因素等方面谈我的看法。

租间房子，买些桌椅，请几个员工，在苍蝇弥漫的环境里，就将酒店的招牌的挂上去。

我认为这是对中国现代餐饮的亵读。

一个现代餐饮企业的装修档次及风格可以不去求全责备，但最码的环境卫生应当得发保障。

所谓病从口入，并不只是对食品卫生而言，对环境卫生的要求更是不可忽视。

餐厅的管理人员工连对付苍蝇的水平都不具备，这个企业的抗风险能力一定是弱之又弱了，那还有什么本领保证“上帝”、“老板”、“父母”们的满意呢?

一个现代餐饮企业必须具备合格的环境卫生。

目前人们在“吃环境”的前提下，更注重食品的口感，从某意义上讲，菜品的口味应当是餐饮的活力所在”!

关于口味，有人常把它理解为菜系，这个观念落后了，菜系不等同于口味?

过去由于受交通运输、信息传递的限制，导至各地特殊的原料、佐料和地方传统的烹调技术不便流通，便产生风格迥异的大派菜系然而，今天的交通、信息与传递，已经大大缩短了空间与时间的距离，中国东部特有的东西在中国西部瞬间即有，其地域性特色已不明显！

因此，我们再牢牢抓住菜系不放是不合理的！

我们应当打破菜系范畴，探讨各地域优秀的制作方法，以便东西南北的地方特色得以充分地优化组合，这样既能为中国传统餐饮做贡献，又能保障本企业良好的客源;

具备了良好的环境又有好的出品，并不意味着企业会有效益，企业效益的好坏取决于人，人都有两面性，一个人的好坏，决定不了企业的命运关键在于人的组合，常有这样的事例，当甲与乙在起工作时，企业蒸蒸日上，而当甲与丙在一起时，企业却不滑坡?

因此，一个人成功的餐饮企业不仅要学会用人，列要擅长把握企业内部人同的性格与能力组合，两个开放型且能力强的配合在一起，企业开始会很好，随之就开始下滑了。

两个抑郁型又有能力的人在一起工作，企业可能永远处于低靡状态；

究竟为什么。

很多人却长不到原因，因此，只有认真研究了管理人才与技术人员的特点与爱好后再进行人员的组合，才能扬长避短。

一个管理过硬的总经理与一个技术超人的厨师长在一起未必是一个件好事，因为都是能力之人，内耗起来，其负面结果也是出人意料的；

另外，餐饮要重视出品，并不代表要宠爱厨师，有的老板往往使用厨师兼任总经理，我非常反对这种做法!

现代餐饮企业仅要卖菜，更多的要卖服务，一位总经理就是一个企业形象的统一体，社会公认的代表人，其公关能力，社会综合能力，本身具备的素质是别人代替不了的，由于厨房特定的工用环境与专业伸修养不可能弃其专业而钻研其它，否则，不出半年，那套厨师班子不仅菜做不好，其费用成本也会与日俱增!

我主张一餐饮企业应当用好两个人，一个是总经理，一个是厨师长。

如果一个军型的老总与一个聪明勤善学的厨师长相结合，这个企业应当不存在问题？

餐饮企业的活跃，还有一个必不可少活动就是有效促销，俗话说：家有好女必自夸，企业也是这样，酒香不怕巷子深的论调已经过时，如今是酒香也怕巷子深，因为现代餐饮企业发展速度太快了。

在如林的餐饮企业中不长到突出特点进行包装，食客不知晓，起步就要慢半拍，当人们在相当长的时间后才了解企业，这时候企业原有的特色已变成落伍的东西，企业的中后期就不具备冲的潜力，因此，餐饮企业的促销十分重要，当然，促销应建立在客户可信的基础上。

象“五星级的设施，四星级的服务，大排档的消费，”这种华而不实的促销是经不起推敲的!

促销应立足于本企业闪光的一点，而广告于人，虽有些夸张，也能得体!

凭借这些年的餐饮经验，我常看自夸：我的鸭子不是最好吃的，但我能卖得最好！

运作现代餐饮，就象升学考试一样，不能偏科，偏科可得一时之骄傲，不能得一世之辉煌。

决定餐饮成功因素很好，千万不可只重视某一方面；

水桶盛水的多少取决于最短的那一块，而不是最长的那一块，餐饮企业亦是如此！

餐饮企业的衰弱不需要许多因素，往往是最不起眼的那一点毛病酿成了终身之痛，餐饮企业的兴旺发达不是某个因素所致，而是多个综合因素的机组合，因此要找到综合因素平衡点，企业发展最顺畅时不一定是件好事，企业面临最大时也不一定是坏事，关键是怎样综合评价、平衡企业的有利与不利因素!

我常喻企业如生命，并告诫：生命不止，企业必须延续，这里我除了强调管理企业的责任重大以外，更重要的客观地概括了企业的发展轨迹，企业不可能永处于旺盛的发展阶段，因此要准确的了解企业每一个阶段的发展规律师，发便及时调整不利因素，确保企业处于平衡的健康状态?

要把一个现代中国餐饮做强，做大、做长，不是三言两语可概括完的，谨以此谄论供同行者斟之?

制度要健全：企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。

健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。

企业可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。

找这方面的书来看是的，餐饮和别的不一样，当然也要看你的学历，要是专科的话基本这样，只有从基础做起，才能慢慢的升上去，做服务员你可以学到很多东西，这些东西对你以后做管理是必不可少的．我就是学酒店管理的，在4星酒店做了半年服务员，做了半年前台，理论和实际的差距很大的，餐饮是个复杂的行业，只要你能坚持就能混好(一)具备给排水条件和电力供应，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体等其他污染源的影响范围之。

(二)食品的加工、制作、销售应符合《中华人民共和国食品安全法》、《北京市食品安全条例》的相关规定。

(三)消夏露天餐饮经营场所应采取室内制作、室外食用的原则，不得露天烧烤，不得室外加工、制作、销售其他食品?

(四)消夏露天餐饮从业人员取得有效健康证明，并按照相关卫生标准和要求作业?

(五)符合法律、法规、规章规定的其他条件。

我个人认为这个电话应该是(021)68518501祝你好运一生一世;

点击好评，谢谢你。

你好属于一个餐饮民营企业;

绿色小肥羊生长在我国内蒙美丽的大草原上，这里“天似穹庐，龙盖四野”，阳光雨露充足！

自然环境人迹罕至，草是天然草，水是清泉水，从未受过任何污染，鲜嫩茂盛的各种草类，可供小羊悠闲而又欢快的食用？

小羊食百草，百草皆是宝，百草含有多种不同的丰富营养，小羊长得又肥又嫩又可爱。

绿色小肥羊肉，就是这种纯天然，无污染的肥羊肉，具有肉质鲜活，色泽鲜红，久涮洗鲜嫩，味道鲜美的特色，被国家技术监督认定为天然的“绿色食品”和“有机食品”，并颁发了证书;

绿色小肥羊火锅底料的配料突破传统饮食理念，更适于现代人的口味，它是集无数饮食学、中医学、营养学专家共同研制的杰出成果。

底料选用草果、党参、白寇、桂圆、苁蓉、沙葱、甘草等几十种名贵中草药精创而成；

具有去膻气、保鲜嫩、提香味、适口味、久涮不老等多种特色。

该配方已向国家专利局申请专利权。

据祖国医学经典记载：绿色小肥羊肉对人体具有补肾养肝、健脾养胃、滋阴壮阳、健体强身、防衰美容、益寿延年等天然食效？

“绿色小肥羊”精选的羊肉和精美的火锅底料相配合，对人体具有“春防湿，吓去火，秋养颜，冬御寒”的作用，男女老少皆宜，受到各族人民喜爱?

也许各种羊肉您吃过许多，但“绿色小肥羊”您是否品尝过？

也许多种火锅您吃过许多，但不沾小料的火锅您是否享受过；

也许您早已向往美丽的大草原，去享受那里没有污染的蓝天、白云、空气和一望无际的牧场以及像白云一样点缀其间的羊群；

今天我们虽然无法把那里的美带到您的面前，“但绿色是肥羊餐饮”能使您看到大草原的美，能为您奉上最具有内蒙特色的火锅及鲜美的羊肉，使您不必亲自到遥远的内蒙就能品尝到那里的美食，给您以终生难忘的回忆。

1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品；

防止食物中毒。

2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质!

4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮!

5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜；

(一)符合市政市容、城管执法部门关于消夏露天餐饮经营涉及的市容环境、占道经营、牌匾标识、户外广告、夜景照明、餐厨垃圾处理等城市管理工作的相关规定；

(二)符合环保部门关于消夏露天餐饮经营涉及的餐饮油烟排放、污水排放、生产经营设施噪音扰民等工作的相关规定!

(三)符合公安部门关于消夏露天餐饮经营涉及的治安、消防、社会生活噪音扰民等工作的相关规定?

(四)符合交通路政部门关于消夏露天餐饮经营涉及的公路保护等工作的相关规定！

(五)符合园林绿化部门关于消夏露天餐饮经营涉及的园林绿化保护等工作的相关规定！

(六)符合法律、法规、规章规定的其他条件；